秋天气爽，赶上“山水大化美食之乡”大化旅游推介会暨“仟味瑶家”大化美食展示活动在南宁市金汇如意坊E区仟味瑶家饭店举行，广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋、广西烹饪餐饮行业协会闭思维以及河池市及大化瑶族自治县旅游相关单位领导、专家出席，并对出品的菜肴做了品鉴。

　　

　　大化瑶族自治县（以下简称大化）位于广西壮族自治区中部偏西北的红水河中游，红水河贯穿大化全境，是世界瑶族文化之乡、中国观赏石之乡、中国长寿之乡、中国水电之乡，旅游资源丰富，文化底蕴丰厚。农产品方面，该县物产丰富、种类繁多，产量充足、品质优良，截至目前，全县已获得国家认定的“三品一标”农产品28个，也因此获评“中国绿色食材基地县”。

　　

　　由于工作关系，本人曾经两度去大化做当地美食节的评委，作为首届广西好食材评委之一，对当地的食材印象非常的深刻。

　　

　　大化是瑶族、壮族、汉族等14个民族交错杂居的中国长寿之乡，也是全国10多个瑶族自治县中瑶族人口占总人口比例较高的县份。千百年来，遥远神秘的大瑶山，生生不息地繁衍出一代又一代体魄强壮、健康长寿的瑶族同胞。

　　

　　他们都是选用土生土长原生态的食材，风格很纯粹，非常有当地特色。而且还兼具了壮族、瑶族等少数民族风味的特色，具有鲜明的地方特点，在桂菜中独树一帜，有着独特的美食魅力。

　　尤其在前几年成功推出的“壮瑶大席”，自从在南宁东南亚国际美食旅游节展出，受到广大群众的追捧，获得了“北有满汉全席，南有壮瑶大席”的美誉。

　　随着康养美食品牌的不断叫响，大化餐饮业迅速发展壮大，大化美食的魅力已经逐渐被广泛认可。

　　

　　这一次经大化县委、县人民政府研究同意，决定将大化旅游资源推介、美食烹饪技艺和绿色食材展销延伸发展到首府南宁，让更多首府人民零距离接触大化瑶乡独特的山水风光和绿色美食，于是，“仟味瑶家”饭店横空出世，让喜欢大化美食的广大食客，不用走出南宁，便可以品尝到喜欢的大化美食。

　　

　　来到仟味瑶家，不可错过的就是这一锅“大化韭鲜汤”。采用当地七百弄山羊肉和红水河鱼，将一整条煎鱼放入煮熟的羊肉汤中，慢火熬出浓浓的鲜汤，盛上一碗热汤倒入切好的韭菜，羊跟鱼在一起就是一个“鲜”字，这碗汤的确是够鲜的。

　　

　　大化七百弄鸡，可谓“鸡界”新宠，一方水土出一方好鸡，青山秀水空气好，加上长期放养，肉质特别鲜嫩，尤其用来做白切鸡，更是让喜欢吃鸡的人民群众大呼过瘾，白切七百弄鸡不但保证了肉质鲜嫩与皮的爽脆，在最大的程度上留住了鸡的香味，真是人生难得一只“鸡”呀。

　　六也鱼怪，这是一道充满大化壮瑶特色风味的鱼制佳肴。以红水河野生河鱼为主料，添加木瓜丝、姜、葱、花生、黄豆、芝麻等佐料，运用当地特有的烹饪手法制作而成。

　　

　　每一个广西人对旱藕粉都很熟悉，这看起来晶莹剔透的美食，就是旱藕粉丝了。

　　旱藕，又称芭蕉芋，它的粉丝跟一般的红薯粉、土豆粉不同，旱藕粉可以炖汤、凉拌、炒粉，一个陕西的朋友告诉我，嗦一口，简要爽得不得了。

　　

　　吃鸡上瘾了，再来一只，让我们好好聊一聊这个珍菌蒸七百弄鸡，使用的主要食材是来自大化大瑶山特产的各种野生菌菇和七百弄鸡。蒸出来的鸡带有淡淡的野生菌类的味道，清甜爽口，风味独特，更有一种奇香萦绕在食客心头。

　　

　　大化的美食绝对能刺激到你的味蕾，在仟味瑶家，生活就像美食一样，有滋有味。

　　

　　怎么样，如果你也想带着家人朋友，品尝大化美食，一起享用大化七百弄鸡、七百弄山羊、大化白玉薯和大化大头鱼的美味，那就随时准备出发吧！

　　

　　
一起来到仟味瑶家，享一场美食盛宴！

　　

　　仟味瑶家开业当天，高朋满座

　　

　　来自大化县的领导介绍当地的美食

　　

　　广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋

　　

　　广西烹饪餐饮行业协会闭思维

　　

　　给狮子点睛

　　

　　隆重的揭牌仪式

　　

　　

　　

【转自广西资讯】

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